“互联网+明厨亮灶”示范美食街 安心餐饮再升级

天全县某火锅店干净整洁的互联后厨

　　走进天全县滨河路的熊猫美食街，一股清新之风扑面而来。网明在这里，厨亮餐饮36家餐饮店的灶示再升后厨不再是神秘的“禁地”，而是范美变成了透明的“直播间”。高清摄像头安装到各个餐饮后厨，食街就餐群众通过扫描店内公示的安心“智慧监管”二维码，实时观看后厨情况。互联厨师们戴着口罩、网明帽子，厨亮餐饮规范操作，灶示再升锅灶上热气腾腾，范美香气四溢，食街让人看得放心，安心吃得舒心。互联

　　这一切得益于“互联网+明厨亮灶”模式的引入。在天全县熊猫美食街，这一创新举措不仅让后厨操作透明化，还极大提升了消费者的信任度和满意度。通过智慧监管平台，监管部门、餐饮店管理人员以及消费者可以实时查看后厨情况，共同守护“舌尖上的安全”。

　　后厨透明化

　　提升消费者信任度

　　8月2日上午11点，位于天全县滨河路熊猫美食街的某火锅店内，厨师们戴着口罩、帽子正忙着准备菜品。走进后厨，室内设备干净整齐，洗好的食材分类分筐摆放。重点加工区域配备了高清摄像头，市场监督管理局智慧监管平台正同步显示着后厨工作人员准备午餐的全过程，洗菜、切菜、烹饪等环节一目了然。

　　据该餐饮店相关负责人介绍，视频监控已全联网接入“互联网+智慧监管”平台，不仅管理人员可随机调取查看，天全县市场监督管理局相关工作人员和消费者（扫二维码）也可实时查看，发现不规范的地方及时纠正处理。此外，环境卫生等方面也有明确要求，如每餐必须对食材留样封存，严格实施食品原料采购记录和索证索票制度等。

　　“压力就是动力，将后厨‘敞’给监管者，‘晒’给消费者后，餐厅的日常监管更严格，生意反而更好了。”该负责人说。

　　随后，记者在天全县市场监督管理局“互联网+智慧监管”指挥平台看到，相关工作人员正在例行检查熊猫美食街后厨食品安全状况。只见工作人员轻点鼠标进入各餐饮店后厨后，均可看到操作人员穿戴着工作衣帽，进行原料清洗、切配、烹饪等的实时画面。

　　“截至目前，熊猫美食街所有餐饮单位已实现视频监控全覆盖，让消费者更加放心，也提升了他们的获得感、安全感和满意度。”天全县市场监督管理局相关负责人表示，这一举措能更好地督促经营者诚信守法经营，同时发挥市场监管的“指导员”作用和消费者的“监管员”作用。

　　打造放心餐饮

　　传递食品安全正能量

　　“现在在熊猫美食街吃饭很放心，扫餐厅张贴的二维码后，后厨便实时直播，从配菜到炒菜整个过程都能看到，心里更有底了。”顾客李琼说。

　　熊猫美食街的“互联网+明厨亮灶”只是天全县着力推进“舌尖保卫战”后厨革命的一个缩影。天全县以熊猫美食街为切入点，倾力打造放心舒心餐饮示范一条街。他们不仅实现了“互联网+明厨亮灶”的全覆盖，还印制了餐饮后厨操作要点和食品安全管理要点，张贴入户，确保前厅、后厨的操作规范抬头可见。同时，统一发放各类标识标牌，指导餐饮单位落实后厨分区管理和色标管理。

　　为了激发餐饮单位的内生动力，天全县还结合日常监管，实行经营主体检查量化打分制度。对表现优秀、打造成效突出的单位授予流动红旗，两月一轮换。这一举措不仅提升了餐饮单位的积极性，也进一步增强了消费者的信任感和满意度。

　　“前厅是脸面，后厨是良心。”这句宣传标语在天全县的熊猫美食街上随处可见。它不仅是餐饮单位用“心”经营的承诺，更是传递食品安全“正能量”的生动写照。在这里，每一口美食都承载着对消费者的责任和关怀，让人们在品尝美味的同时，也能感受到安心和舒心。

　　本报记者 石雨川