洋葱狮子头丨云间夜话

狮子头。洋葱（视觉中国/图）

谁都知道扬州狮子头是间夜什么。那当然是洋葱一道名菜而没人傻到真会联想又腥又脏的狮子头。

但古巴人真以为你会去啃一口狮子的间夜头——当陶炎最初用西班牙语向“卫队长”介绍这道菜时，后者面部痉挛之剧烈说明他正是洋葱这样理解了。

哈瓦那最牛的间夜中餐馆叫“天坛饭店”，老板陶炎是洋葱我朋友，他毕业于上海二医大，间夜很早就来哈瓦那了，洋葱哈瓦那的间夜华侨并不太多，他一直想的洋葱是要把他的中餐古巴化。古巴人好甜味，间夜也好芳香，洋葱他的间夜中式菜肴就尽量往“甜而香”靠，比如猪蹄烩海参，洋葱比如鲶鱼炖豆腐，比如糖醋熘羊排，都放入大量的古巴砂糖。古巴人想破头也想不明白中餐的食材何以如此配伍就好吃。

扬州狮子头是“天坛”的招牌。卫队长知道这“狮头”原不过是“猪头”后，便依仗着和陶炎铁哥们的关系而常来，他人高马大，一米九的身材，不耐烦小碟菜，专挑大坨肉，所以对“天坛”的狮子头赞不绝口。

那天和卫队长邻座。我们也点了狮子头，觉得“太不扬州”了，简直是“面疙瘩”，淀粉与肉糜